Metti le cimette di broccoli nel boccale. Tritale 3 secondi a velocità 5. Trasferiscile nel cestello. Nel boccale, metti 500 ml d'acqua. Installa il cestello con i broccoli, programma 8 minuti a temperatura Varoma a velocità 1. Scola i broccoli e tuffali subito in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura.

Svuota e asciuga il boccale. Metti i pomodori secchi ben scolati e le foglie di menta. Tritali 3 secondi a velocità 5. Aggiungi i broccoli scolati, la ricotta, un filo d'olio, sale e pepe. Mescola 30 secondi a velocità 3, in senso antiorario, finché il composto è ben amalgamato ma non troppo frullato. Assaggia e regola di sale se serve.

Trasferisci il ripieno in una ciotola. Segui le istruzioni manuali per stendere la pasta fillo, oleare, ritagliare le strisce e formare i triangolini ripiegandoli su se stessi.

Disponi i triangolini su una teglia con carta forno, spennella con olio e cospargi di semi di sesamo. Inforna a 200°C (statico) per 20-25 minuti, o a 180°C (ventilato) per 15-20 minuti, finché sono dorati e croccanti. Lascia intiepidire prima di servire.