Metti il Grana Padano a pezzetti nella ciotola del robot. Aziona con la lama per qualche secondo, finché non diventa una bella granella fine e omogenea, come se fosse sabbia dorata. Poi mettilo da parte in una ciotolina.

Nella ciotola pulita, metti l'uovo, il latte, un pizzico di sale e la paprika. Usa la farfalla e aziona a velocità media per un minuto, finché non ottieni un composto liscio e ben amalgamato, di un bel colore aranciato. Sarà la nostra pennellata magica per dorare i bastoncini.

In una piccola ciotola, mescola a mano i semi di papavero bianchi e neri. Vedrai che bella macchia di puntini chiari e scuri, sembrano tante stelline. Mettili da parte.

Prendi il foglio di pasta sfoglia e stendilo su un piano infarinato. Con un pennello da cucina, spennella tutta la superficie con la glassa all'uovo che abbiamo preparato, arrivando bene fino ai bordi. Deve essere tutto ben bagnato e lucido.

Ora spargi per bene tutto il formaggio tritato sulla sfoglia, premendo leggermente con le mani perché aderisca. Poi cospargi anche il mix di semi di papavero, facendoli cadere come una pioggerellina dorata e scura.

Con un coltello affilato, taglia la sfoglia in strisce lunghe e sottili, larghe circa due dita. Poi, con delicatezza, attorciglia ogni striscia su se stessa come se fosse un piccolo serpente, e posizionala su una teglia rivestita di carta forno. Lascia un po' di spazio tra uno e l'altro perché in forno si allargano.

Inforna i bastoncini in forno già caldo a 200 gradi per circa 15-20 minuti, finché non saranno belli gonfi, dorati e croccanti. Tienili d'occhio verso la fine, perché quando profumano di burro tostato e formaggio sono pronti. Sfornali e lasciali intiepidire un attimo prima di servirli, così il formaggio si rapprende un po'.