Biscotti alla Paprika
Presentazione
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Questi biscotti alla paprika si presentano con un colore caldo e invitante, che va dal rosso mattone all'arancio dorato, con una superficie leggermente screpolata che promette croccantezza. Al primo morso, la crosta sottile si spezza rivelando un interno morbido e friabile, mentre l'aroma intenso e leggermente affumicato della paprika turca avvolge il palato con note terrose e una punta di dolcezza. La consistenza è perfettamente bilanciata: croccante all'esterno, vellutata all'interno, con un retrogusto persistente che invita a un altro boccone. L'abbinamento ideale? Un calice di Prosecco secco che ne esalta le note speziate.
Conservazione
Conservare i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e umidità, per mantenere la croccantezza per 4-5 giorni. Per una conservazione più lunga (fino a 2 settimane), avvolgerli singolarmente in pellicola trasparente e riporli in freezer: al momento di servire, scongelarli a temperatura ambiente per 30 minuti e passarli in forno caldo (180°C) per 2-3 minuti per ripristinare la fragranza. Evitare di conservarli insieme ad alimenti fortemente aromatici per non alterarne il profumo.
Suggerimenti Chef
1. Per intensificare l'aroma della paprika, tostarla leggermente in una padellina antiaderente a fuoco basso per 30 secondi prima di unirla all'impasto, facendo attenzione a non bruciarla. 2. Aggiungere un cucchiaino di miele di castagno all'impasto per creare un contrasto dolce-speziato e ottenere una doratura più omogenea durante la cottura.