Metti nel boccale il sedano, le carote e la cipolla già puliti e tagliati a pezzi. Tritali finemente con colpi di lama, ma non ridurli in purea. Poi togli e metti da parte.

Metti nel boccale 1.2 litri d'acqua, l'aglio schiacciato, l'alloro, il ginepro e il pepe rosa. Sistema il polpo pulito nel Varoma. Chiudi e cuoci a vapore per 40 minuti. Poi togli il polpo, lascialo intiepidire e taglialo a pezzetti.

Svuota il boccale e asciugalo. Metti l'olio e il trito di verdure. Fai soffriggere per 5 minuti, mescolando con la pala. Aggiungi i pezzetti di polpo e i pomodorini a spicchi. Cuoci per altri 3 minuti. Versa la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuoci la pasta al dente in una pentola tradizionale con abbondante acqua salata. Scola la pasta e versala direttamente nel boccale con il sugo. Usa la pala per amalgamare bene per un minuto a fuoco spento, in modo che la pasta assorba tutto il sapore.

Versa gli strozzapreti ben conditi nei piatti, guarnisci con le punte arricciate del polpo e una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato. Servi subito, caldissimo.