Metti nel boccale la cipolla rossa già tagliata a pezzi, l'aglio, la carota e il sedano. Chiudi e trita tutto per qualche secondo, finché non è bello fine.

Aggiungi l'olio nel boccale. Imposta la temperatura e fai soffriggere il trito, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa dorato e profumato.

Spegni il robot. Aggiungi manualmente i pezzi di coniglio già scolati dalla macerazione e rosolati in padella a parte. Aggiungi anche il vino rosso per la cottura, il sale e le erbe aromatiche (alloro, salvia, rosmarino).

Rimetti il coperchio. Imposta la temperatura e la velocità per cuocere a fuoco lento, mescolando delicatamente. Cuoci finché la carne non è tenerissima.

Spegni il robot. Togli il coniglio cotto, lascialo intiepidire e disossalolo a mano. Trita la carne con un coltello.

Rimetti la carne tritata nel boccale con il fondo di cottura. Aggiungi la polpa di pomodoro. Mescola e cuoci ancora per amalgamare i sapori.