
La pasta al pesto di rucola e tonno è un primo facile e veloce, sfizioso e molto fresco. Un primo piatto estivo perfetto!
Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione. Se avanzata, conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo un giorno.
Per un pesto più cremoso, tostare leggermente le mandorle in padella prima di frullarle. Se preferisci un sapore più intenso, aggiungi un pizzico di peperoncino al pesto. Usa sempre l'acqua di cottura della pasta per mantecare: contiene amido e aiuta a legare la salsa.

Metti nel boccale del robot la rucola lavata, qualche foglia di basilico, le mandorle, i pomodorini piccadilly tagliati a metà, l'olio extravergine e un pizzico di sale. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Svuota il pesto in una ciotola e pulisci velocemente il boccale. Metti nel boccale 1 litro d'acqua e un cucchiaio di sale grosso. Metti il cestello con la pasta dentro. Cuoci la pasta al vapore.
Scola la pasta dal cestello. Nel boccale, metti il pesto precedentemente preparato. Aggiungi la pasta cotta e un mestolo di acqua di cottura (presa dal fondo del boccale). Mescola per amalgamare il tutto.
Spegni il robot. Aggiungi manualmente i filetti di tonno sgocciolati e spezzettati e la scorza di limone grattugiata. Mescola delicatamente con la spatola per incorporare.
Trasferisci la pasta in una padella o direttamente nei piatti caldi e servi subito.