Metti i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida e lasciali in ammollo. Nel frattempo, sbuccia la zucca e tagliala a cubetti. Pulisci broccoli ed erbette. Questo è lavoro manuale, ma prepara tutto per i prossimi passi.

Metti i cubetti di zucca nel cestello a vapore del robot. Riempi il boccale con 500 ml d'acqua. Cuoci a vapore per 15 minuti a 100°C, velocità 1. La zucca diventerà tenerissima.

Scola l'acqua dal boccale. Metti dentro la zucca cotta e 165 g di crescenza. Frulla per 1 minuto a velocità progressiva 5-7, finché non ottieni una crema liscia e senza grumi. Togli e metti da parte in una ciotola.

Lava il boccale. Metti 1 litro d'acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore per 5 minuti a 100°C, velocità 1. Metti le cimette di broccolo nel cestello e sbollentale per 3 minuti a 100°C, velocità 1. Scola e raffredda in acqua e ghiaccio. Ripeti con le erbette per 1 minuto. Scola e asciuga le verdure.

Sgocciola i funghi. Nel boccale pulito, metti un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e i funghi strizzati. Cuoci per 5 minuti a 120°C, velocità antiorario (o pala) 1. Scola e metti da parte. Poi, nello stesso boccale, metti un altro filo d'olio, aglio, peperoncino e le verdure sbollentate ben sgocciolate. Sala e cuoci per 3 minuti a 120°C, velocità antiorario 1. Scola se necessario.

Ora tocca a te, come una nonna paziente! Prendi la pirofila. Stendi un foglio di lasagna, spalma crema di zucca, aggiungi funghi, verdure, pezzetti di crescenza e parmigiano. Ripeti gli strati finendo con pasta, crema, funghi e parmigiano. Fai con amore.

Inforna le tue lasagne in forno statico preriscaldato a 230°C per 10 minuti, finché non sono belle dorate in superficie. Poi sforna e lasciale riposare per 5 minuti prima di tagliarle.