Rompi tutte le uova in una ciotola capiente. Con una frusta a mano o elettrica, sbatti energicamente le uova per circa un minuto, fino a ottenere un composto spumoso, di un bel giallo chiaro e uniforme. Aggiungi gradualmente tutti gli ingredienti liquidi e secchi (come latte, farina, sale) continuando a mescolare con la frusta, per un altro minuto circa, fino a quando la pastella sarà perfettamente liscia, senza il minimo grumo. Se la pastella dovesse risultare troppo densa, aggiungi un goccio di latte a filo mentre continui a mescolare, per regolare la consistenza senza interrompere il lavoro.