Metti i funghi secchi in una ciotolina a parte con acqua tiepida e lasciali in ammollo. Nel boccale del robot, metti la parte bianca del cipollotto tagliata a pezzi. Aziona a velocità 5 per 3 secondi per tritare grossolanamente. Apri, aggiungi le carote pelate a pezzi e le zucchine a tocchetti. Aziona a velocità 4 per 2 secondi, controlla: le verdure devono essere a fettine, non poltiglia. Svuota in una ciotola. Scola e strizza i funghi, elimina i gambi, aggiungi al boccale e aziona a velocità 4 per 1 secondo per tagliarli a listarelle. Unisci alle altre verdure.

Sciacqua velocemente gli gnocchi sotto l'acqua corrente. Nel boccale, metti 1 litro d'acqua. Inserisci il cestello con gli gnocchi sciacquati. Cuoci a Varoma, velocità 1, per 4 minuti. Scola gli gnocchi tenendo da parte l'acqua di cottura (puoi buttarne un po').

Svuota il boccale e asciugalo. Aggiungi 2 cucchiai d'olio di arachide. Imposta 3 minuti, 120°C, velocità 1. Dopo 1 minuto, attraverso il coperchio, aggiungi il trito di cipollotto bianco. Dopo altri 30 secondi, aggiungi i funghi shiitake a listarelle. Dopo un altro minuto, aggiungi le fettine di carota. Infine, dopo altri 30 secondi, aggiungi le fettine di zucchina.

Aggiungi nel boccale gli gnocchi di riso cotti. Condisci con sale, pepe, salsa di soia chiara e scura. Mescola tutto impostando 2 minuti, 100°C, velocità 1. Mescola delicatamente ma in modo che tutto si amalgami.

Spegni il robot. Trasferisci gli gnocchi di riso con verdure in una pirofila o direttamente nei piatti. Guarnisci con la parte verde del cipollotto tagliata sottile e un filo d'olio a crudo. Servi immediatamente.