Lava le patate, mettile nel cestello. Pela e taglia la zucca a pezzi, mettila nel Varoma. Nel boccale versa 1 litro d'acqua. Installa il cestello con le patate e sopra il Varoma con la zucca. Cuoci a vapore.

Togli le patate dal cestello, sbucciale quando sono maneggiabili e rimettile nel boccale (senza acqua). Aggiungi la zucca cotta. Schiaccia con la pala.

Aggiungi al boccale la farina, la fecola, l'uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Impasta velocemente per amalgamare il tutto.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato, formane una palla, copri con un canovaccio e lascia riposare per 10 minuti.

Pulisci e asciuga il boccale. Metti il latte e scalda.

Versa il latte caldo in una ciotola e tienilo da parte. Nel boccale metti il burro e sciogli. Aggiungi la farina e cuoci il roux per un minuto. Rimetti il latte caldo poco alla volta, mescolando. Quando la salsa è addensata, aggiungi il taleggio a cubetti e mescola fino a scioglierlo completamente.

Forma gli gnocchi a mano come descritto. Cuocili in abbondante acqua salata bollente in una pentola. Quando vengono a galla, scolali e uniscili direttamente alla salsa di taleggio nel boccale. Mescola delicatamente e servi.