Pasta con pesce spada, melanzane e menta
Presentazione
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Un primo piatto saporito e profumato che unisce il gusto deciso del pesce spada alla freschezza della menta e alla dolcezza delle melanzane fritte, tipico della cucina siciliana.
Conservazione
Consumare preferibilmente subito dopo la preparazione. In frigorifero, in contenitore ermetico, si conserva per 1 giorno. Non adatto al congelamento.
Suggerimenti Chef
Per un risultato ottimale, usa paccheri di qualità e pesce spada fresco. La fiammata con il brandy è fondamentale per togliere l'odore di pesce e aggiungere aroma. Tosta il pangrattato a fuoco basso mescolando spesso per non bruciarlo. Se preferisci, puoi grigliare le melanzane invece di friggerle.
Pasta con pesce spada, melanzane e menta