Prendi i gamberi e puliscili con amore: togli la testa, sbuccia via il carapace con tutte le zampette, ma lascia la coda così bella. Con uno stuzzicadenti, fai un'incisione sul dorso e tira fuori quel filo nero, che è l'intestino. Mettili da parte in una ciotolina.

Lava bene la zucchina, spunta le due estremità e poi, con la mandolina, ricava delle fette sottilissime, lunghe e uniformi, come nastri di seta. Poi prendi il bel ciuffo di prezzemolo fresco, lavalo, asciugalo e tritalo finemente con il coltello. Il profumo che sprigiona è già una festa!

In una ciotolina, versa l'olio extravergine. Aggiungi un cucchiaino colmo del prezzemolo tritato e mescola con una forchetta per farlo profumare. Ora spennella delicatamente ogni gambero con questo olio aromatizzato, poi salali e pepali a tuo piacere. Lasciali insaporire un attimo.

In un'altra ciotola, metti il pangrattato. Unisci il resto del prezzemolo tritato e la scorza del limone grattugiata finemente. Aggiungi un pizzico di sale e mescola tutto con le dita, così i profumi si sposano per bene.

Ecco il momento creativo! Stendi una fetta di zucchina sul tagliere. Metti un gambero all'estremità più vicina a te, con la coda che sporge. Arrotola la zucchina intorno al gambero, come se fosse un piccolo tappeto, fino a coprirlo completamente. Poi passa l'involtino nella panatura, premendo leggermente perché aderisca bene. Adagialo su una teglia foderata con carta forno. Continua così con tutti gli altri, mettendoli ben distanziati.

Prima di infornare, dagli un ultimo filo d'olio sopra. Inforna in forno statico già ben caldo a 200°C per circa 12 minuti, finché non sono dorati e profumati. Sfornali e servili subito, caldi e croccanti!