Inserisci la salsiccia sbucciata nel boccale. Chiudi il coperchio e trita per pochi secondi, usando il turbo a impulsi, fino a ottenere una sbriciolatura grossolana. Non ridurla in poltiglia.

Trasferisci la salsiccia sbriciolata in una padella antiaderente. Fai rosolare a fuoco medio per 4-5 minuti, muovendola spesso con una spatola. Tieni da parte 3-4 cucchiai per la decorazione. Pulisci il boccale.

Metti nel boccale i dadini di patate e zucca, l'olio, il timo, sale e pepe. Chiudi il coperchio e cuoci con il cestello al posto del misurino per far uscire il vapore. Poi, senza aprire, versa il brodo vegetale attraverso l'apertura del coperchio e continua la cottura.

Le verdure saranno tenere. Togli il cestello. Usa la spatola per aiutarti a versare il contenuto del boccale in una ciotola capiente. Schiaccia subito le verdure con uno schiacciapatate per ottenere una purea. Poi, nella stessa ciotola, unisci la purea alla salsiccia rosolata (tranne la parte tenuta da parte), il Parmigiano, la noce moscata e regola di sale e pepe. Mescola bene a mano. Infine, incorpora la maggior parte della scamorza a dadini.

Spennella le cocottine con olio, impanale con pangrattato e riempile con l'impasto. Livella e decora con la salsiccia e la scamorza rimaste.

Inforna le cocottine in forno statico preriscaldato a 200°C per 10 minuti, finché non saranno dorate in superficie. Se usi il ventilato, cuoci a 180°C per 7-8 minuti.