Taglia il pane in fette di circa 2 cm di spessore. Abbrustoliscile su entrambi i lati sotto il grill del forno o in una padella antiaderente calda, finché non saranno belle dorate e croccanti. Poi, prendi lo spicchio d'aglio sbucciato e strofinalo delicatamente sulla superficie calda di ogni fetta: vedrai che profumo si sprigiona!

Metti da parte il pane e dedicati alla farcitura. Scola bene la mozzarella di bufala dall'acqua di governo e tagliala a cubetti non troppo grossi. Lava i pomodorini, tagliali in quattro spicchi e mettili in una ciotola capiente insieme alla mozzarella. Aggiungi le olive nere, il basilico spezzettato delicatamente con le dita per non annerirlo, l'origano, un bel giro d'olio extravergine e un pizzico generoso di sale.

Con un cucchiaio di legno, mescola tutto con delicatezza, come se stessi accarezzando gli ingredienti. L'idea è di farli conoscere tra loro, senza schiacciare la mozzarella. Assaggia e regola di sale se necessario: deve essere un equilibrio tra la dolcezza dei pomodorini, la sapidità delle olive e la freschezza del basilico.

Disponi le fette di pane abbrustolito su un bel piatto da portata. Con un cucchiaio, distribuisci il condimento su ogni fetta in modo uniforme, facendo attenzione che ogni boccone abbia un po' di tutto. Completa con un ultimo filo d'olio a crudo, che brillerà come oro liquido, e servi subito con un sorriso!