Sgocciola bene il tonno e mettilo in una ciotola capiente insieme alla ricotta. Grattugia finemente la scorza di mezzo limone, avendo cura di prendere solo la parte gialla.

Con un frullatore a immersione, frulla tonno e ricotta fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Devi sentire che si è trasformato in una crema liscia.

Versa la panna fresca liquida nella ciotola e frulla di nuovo con il mixer. Continua fino a quando il tutto sarà ben amalgamato e avrà una consistenza vellutata e setosa.

Aggiungi la scorza di limone grattugiata e mescola delicatamente con una spatola per distribuire uniformemente il profumo agrumato in tutta la mousse.

Unisci i grani di pepe rosa e mescola un'ultima volta con delicatezza. Copri la ciotola con la pellicola trasparente, facendola aderire bene alla superficie della mousse per evitare che si formi una crosta. Metti in frigorifero per almeno un'ora prima di servire, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.