Prendi il sedano rapa, sbuccialo con un pelapatate per rimuovere la scorza esterna. Poi affettalo sottilmente, non più di 3 millimetri, e ricava dei bastoncini regolari. Subito dopo il taglio, trasferiscili in una ciotola capiente con la maionese e mescola bene: così eviterai che si ossidi e perda il bel colore bianco.

Ora passa alle carote: pelale, tagliale a fettine dello stesso spessore del sedano rapa e ricava anche qui dei bastoncini. Per il groviera, taglialo a cubetti piccoli e regolari, così si distribuiranno meglio nell'insalata.

Prendi la bella fetta di prosciutto cotto, tagliala prima in striscioline sottili e poi riducila a cubetti. Vedrai che darà un tocco di sapore in ogni boccone.

Nella ciotola con il sedano rapa e la maionese, aggiungi ora le carote a bastoncino, i cubetti di groviera e quelli di prosciutto. Incorpora anche il cucchiaino di senape, che darà una nota piccantina delicata. Mescola tutto con delicatezza, come se accarezzassi gli ingredienti, fino a quando non saranno ben amalgamati.

Ora copri la ciotola con la pellicola trasparente e metti l'insalata in frigorifero per almeno un'oretta. Questo riposo è magico: permette ai sapori di conoscersi e di fondersi in un'unica armonia. Dopo questo tempo, la tua insalata capricciosa è pronta per essere servita, fresca e invitante.