Sbuccia le patate e tagliale a pezzi grossi. Mettile nel boccale e tritale con colpi intermittenti, finché non saranno della consistenza di una grattugia grossa. Attenzione a non ridurle in purea!

Trasferisci le patate tritate nel cestello. Metti il cestello sopra una ciotola e lascia scolare l'acqua di vegetazione per 5 minuti. Poi premi delicatamente con un cucchiaio per eliminare altro liquido.

Rimetti le patate ben scolate nel boccale. Aggiungi la farina, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Mescola a bassa velocità, giusto il tempo di amalgamare il tutto senza lavorarlo troppo.

Trasferisci l'impasto in una ciotola. In una padella, porta abbondante olio di semi di arachide a 170 gradi.

Con due cucchiai, forma delle palline di impasto leggermente schiacciate e friggile in olio caldo, pochi per volta, fino a doratura. Scolale su carta assorbente. Servi subito.