Crescia sfogliata umbro
Presentazione
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La crescia sfogliata è una specialità umbro-marchigiana, una sorta di piadina ma con una consistenza più stratificata e friabile grazie alla lavorazione a strati con lo strutto. Perfetta da farcire con salumi, formaggi o verdure, è ideale per antipasti, merende o accompagnamento a pasti informali.
Conservazione
Conservare in un sacchetto di carta o in un canovaccio a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Si può riscaldare brevemente in padella antiaderente per riacquistare croccantezza. Non conservare in plastica per non farla ammorbidire.
Suggerimenti Chef
Per una sfogliatura perfetta, assicurati che lo strutto sia a temperatura ambiente ma non troppo morbido. Quando stendi l'impasto, cerca di mantenere uno spessore uniforme di 1 mm. La cottura in padella deve essere a fuoco medio: se troppo alto brucia fuori, se troppo basso la rende gommosa. Per varianti, puoi aggiungere rosmarino tritato o scorza di limone grattugiata all'impasto.
Crescia sfogliata umbro