Inizia tagliando i fichi secchi a metà, poi trita grossolanamente i gherigli di noci con un coltello. Stacca gli aghi di rosmarino dai rametti e tritali finemente con le dita. Metti tutto in una ciotola capiente, condisci con un bel giro d'olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola con le mani come se accarezzassi la terra, finché gli aromi non si saranno ben amalgamati.

Prendi una teglia da forno, non troppo grande, e distribuisci il composto di noci e fichi sul fondo, premendolo leggermente con il palmo della mano per creare un letto uniforme. Condisci con un altro filo d'olio, che scivolerà tra gli ingredienti profumando il tutto.

Versa l'olio e il pangrattato in due piattini separati. Prendi un tomino e immergi solo un lato nell'olio, poi passalo subito nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire bene. Ripeti per tutti i tomini, come se vestissi dei piccoli re. Adagiali nella teglia, con il lato impanato rivolto verso l'alto, ben distanziati tra loro. Completa con un'altra macinata di pepe.

Preriscalda il forno a 200 gradi in modalità statica. Inforna la teglia e cuoci per 10 minuti, finché i tomini non iniziano a sudare. Poi, passa alla funzione grill e lascia per altri 3 minuti, giusto il tempo che la panatura diventi dorata e croccante. Tieni d'occhio che non si brucino!

Sforna i tomini e servili subito, ben caldi, direttamente nella teglia o su un piatto da portata. Il profumo di rosmarino e formaggio filante invaderà la cucina. Consigliali con una fetta di pane rustico per raccogliere ogni ultima goccia di bontà.