Taglia il salmone affumicato a pezzetti non troppo grandi e mettili nella ciotola del robot. Sentirai subito quel profumo intenso e invitante del pesce affumicato, proprio come se lo stessi preparando a mano.

Trita il salmone con la lama per qualche secondo, finché non diventa abbastanza fine da poterlo frullare bene. Non esagerare, vogliamo che mantenga un po' di consistenza.

Aggiungi al salmone il Philadelphia freddo, il succo di limone appena spremuto, l'erba cipollina finemente tritata e una bella spolverata di paprica dolce. Metti tutto nella ciotola, come se stessi preparando un piccolo tesoro di sapori.

Frulla il tutto con la lama fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Assaggia e, se ti piace, aggiungi un altro goccio di limone o un pizzico di pepe, proprio come farei io quando cucino per i miei nipoti.

Trasferisci la mousse in una ciotolina e, con una spatola, lavorala delicatamente per renderla ancora più ariosa. Fallo con amore, come se stessi accarezzando una nuvola.

Copri la ciotolina con la pellicola a contatto e lascia riposare in frigorifero per almeno mezz'oretta: il freddo farà magicamente amalgamare ancora meglio i sapori, proprio come quando lascio riposare le mie conserve.

Tira fuori la mousse dal frigo qualche minuto prima di servirla. Distribuisci con un cucchiaino o una sac-à-poche su crostini caldi, su fettine di pane integrale, su vol-au-vent o come accompagnamento a verdure crude croccanti. Vedrai che applausi, proprio come quando preparo i miei antipasti per le feste!