Zuppa di Cipolle
Presentazione
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Una zuppa rustica e confortante dove le cipolle caramellate lentamente rilasciano una dolcezza profonda e complessa, bilanciata dal brodo ricco e saporito. La crosta croccante di pane tostato si ammorbidisce appena a contatto con il liquido caldo, mentre il formaggio gratinato fonde in filamenti dorati e fragranti che si intrecciano in ogni cucchiaio. Il profumo è caldo, terroso e invitante, con note di erbe aromatiche e una punta di pepe nero che stimola l'appetito.
Conservazione
La zuppa di cipolle, senza pane e formaggio, si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Per congelarla, lasciala raffreddare completamente, trasferiscila in sacchetti per freezer eliminando l'aria e consuma entro 2-3 mesi. Al momento di servire, riscalda delicatamente a fuoco basso, aggiungendo un po' di brodo se necessario, e completa con pane fresco e formaggio prima di gratinare.
Suggerimenti Chef
1. Per una caramellizzazione perfetta e senza bruciature, cuoci le cipolle a fuoco bassissimo per almeno 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbidissime e di un colore ambrato uniforme. 2. Aggiungi un cucchiaio di aceto di vino rosso o di Marsala secco verso fine cottura delle cipolle per 'deglassare' la pentola e donare alla zuppa una nota acidula e fruttata che bilancia la dolcezza.
Zuppa di Cipolle
Presentazione
Una zuppa rustica e confortante dove le cipolle caramellate lentamente rilasciano una dolcezza profonda e complessa, bilanciata dal brodo ricco e saporito. La crosta croccante di pane tostato si ammorbidisce appena a contatto con il liquido caldo, mentre il formaggio gratinato fonde in filamenti dorati e fragranti che si intrecciano in ogni cucchiaio. Il profumo è caldo, terroso e invitante, con note di erbe aromatiche e una punta di pepe nero che stimola l'appetito.