Prendi il burro dal frigorifero con un'ora di anticipo, taglialo a piccoli cubetti e lascialo riposare sul tavolo. Sentirai che diventerà morbido e cremoso al tatto, proprio come piace a noi. Nel frattempo, grattugia finemente la scorza del limone, profumando l'aria di agrumi freschi, e apri con delicatezza il baccello di vaniglia per raccoglierne tutti i preziosi semini neri.

Crea una fontana con la farina setacciata insieme al lievito sul piano di lavoro, proprio come faceva la nonna. Al centro, adagia il burro ammorbidito, lo zucchero, l'uovo, la scorza di limone e i semini di vaniglia. Con le mani, inizia a incorporare gli ingredienti partendo dal centro, lavorando con pazienza fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e che non si attacca alle dita. È un momento di calma e concentrazione che profuma di casa.

Avvolgi con cura la palla di impasto in un foglio di pellicola trasparente, dandole una bella forma compatta. Lasciala riposare in un angolo fresco della cucina per almeno mezz'ora. Questo riposo è magico: rilassa il glutine e rende l'impasto più elastico e facile da stendere, pronto per essere trasformato in cuori.

Stendi l'impasto con il matterello su una spianata leggermente infarinata, ottenendo una sfoglia sottile e uniforme, alta circa mezzo centimetro. Con uno stampo a forma di cuore, ricava tante sagome quante ne desideri, ricordandoti che ne servono due per ogni biscotto finale. Su metà dei cuori, pratica un'incisione al centro con uno stampino a cuore più piccolo, per creare quella finestrella magica che mostrerà la marmellata.

Disponi con attenzione tutti i cuori su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po' di spazio tra uno e l'altro. Inforna in forno già caldo e lascia che il calore li trasformi lentamente. Li vedrai lievitare leggermente e colorarsi di un dorato tenue e delicato, senza scurirsi troppo. Il profumo di vaniglia e burro che uscirà dal forno sarà una vera carezza.

Non appena i biscotti saranno sfornati e ancora tiepidi, spalma una cucchiaiata generosa di confettura di fragole sul cuore senza incisioni. Appoggia delicatamente sopra il cuore con il finestrino, premendo un pochino per far aderire. Prima di servire, spolverizza il tutto con una nuvola leggera di zucchero a velo setacciato, che cadrà come neve sui tuoi dolci cuori.