Carbonara romana cremosa perfetta
Presentazione
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La vera carbonara romana, cremosa e avvolgente, realizzata con la tecnica dello chef Luciano Monosilio. Un equilibrio perfetto tra il guanciale croccante, la cremosità dei tuorli e il carattere deciso del pecorino, per un piatto che conquista al primo boccone.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione. La carbonara non si conserva bene perché la crema a base di uova tende a separarsi. Se avanzata, riporre in frigorifero per massimo 1 giorno in contenitore ermetico, ma la consistenza originale sarà compromessa.
Suggerimenti Chef
Il segreto è la temperatura: la crema di tuorli e formaggi deve raggiungere i 65°C per essere sicura e perfettamente legata. Usate sempre uova freschissime. Non aggiungere mai la panna, non è prevista nella ricetta originale. Il guanciale di alta stagionatura (3-4 mesi) fa la differenza nel sapore.
Carbonara romana cremosa perfetta