Torta al testo umbra
Presentazione
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La torta al testo, chiamata anche crescia o ciaccia, è un pane tradizionale umbro cotto su una speciale padella di pietra o ghisa. Semplice e rustica, si taglia a metà e si farcisce con salumi, formaggi o verdure per un pasto genuino e saporito.
Conservazione
Conservare la torta al testo in un sacchetto di carta o avvolta in un canovaccio di cotone a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per conservazioni più lunghe, avvolgere in pellicola e congelare. Scongelare a temperatura ambiente e riscaldare leggermente in padella prima di servire.
Suggerimenti Chef
Il segreto è il riposo in frigorifero: rende l'impasto più maneggevole e sviluppa il sapore. Se non avete il testo tradizionale, usate una padella in ghisa pesante o una piastra. Per una versione più aromatica, aggiungete un rametto di rosmarino all'impasto. Servitela tiepida per una consistenza perfetta.