Lavate con cura tutte le verdure sotto l'acqua corrente fresca, come farebbe la nonna per assicurarsi che siano pronte per i suoi nipoti. Raschiate delicatamente i gambi degli asparagi con un pelaverdure per togliere la parte esterna più fibrosa, poi tagliateli a cubetti regolari. Tagliate il porro a fettine sottili che si scioglieranno in cottura, e riducete anche le carote sbucciate a cubetti dello stesso formato, per una consistenza armoniosa.

Tagliate la calotta superiore dei peperoni ed eliminate con pazienza i filamenti bianchi e i semi interni, operazione che richiede un po' di tempo ma regala un sapore più delicato. Riducete la polpa colorata a cubetti vivaci, immaginando già i tocchi di rosso e giallo che abbelliranno la vostra frittata. Mettete da parte in una ciotola, pronti per essere cotti.

Scaldate l'olio in una bella padella antiaderente e fate dorare lo spicchio d'aglio finché non sprigiona il suo profumo invitante. Togliete l'aglio, poi unite carote e porro: sentirete il classico sfrigolio che annuncia l'inizio della magia. Dopo un paio di minuti, quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi, aggiungete i peperoni e gli asparagi. Coprite parzialmente con un mestolo d'acqua e lasciate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno, finché le verdure non saranno tenere ma ancora un po' croccanti.

In una ciotola capiente, sbattete le uova con energia usando una frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete le erbe aromatiche sminuzzate con le dita, per rilasciare tutti i loro oli essenziali, e regolate di sale e pepe. Incorporate le verdure cotte, mescolando con delicatezza per non romperle. Versate il tutto nella padella pulita e oliata, livellate e cuocete coperto a fuoco moderato. Quando la superficie inizia a rapprendersi, aiutandovi con un piatto o un coperchio, capovolgete la frittata con un gesto deciso per dorare anche il secondo lato.