Melanzane a funghetto campane
Presentazione
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Un contorno campano che prende il nome dalla forma a cubetti simile ai funghi. Le melanzane fritte croccanti si sposano con un sugo di pomodoro ramato dolce e profumato, creando un piatto rustico che sa di casa e di tradizione. Perfette come contorno, ma anche per condire una pasta corta o come farcitura per panini.
Conservazione
Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Si sconsiglia la congelazione perché le melanzane perderebbero la loro consistenza caratteristica. Se avanzate, possono essere riscaldate brevemente in padella a fuoco dolce.
Suggerimenti Chef
Per melanzane perfettamente dorate e non unte, assicurati che l'olio sia ben caldo (170°C) prima di immergerle e friggi pochi cubetti per volta. Per un tocco in più, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino secco nel sugo. Scegli melanzane sode e pesanti, senza macchie.