Inserisci nel boccale la mezza bacca di vaniglia. Tritala per 5 secondi a Velocità 7. Aggiungi la farina 00, la farina di mais fioretto, lo zucchero e il sale. Mescola le polveri per 10 secondi a Velocità 4, fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.

Aggiungi il burro a pezzi morbidi e la scorza di limone grattugiata. Lavora l'impasto per 30 secondi a Velocità 4, fino a quando il burro sarà completamente assorbito e il composto avrà una consistenza sabbiosa.

Versa nel boccale l'uovo intero e il tuorlo. Impasta per 45 secondi a Velocità 4, o fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l'impasto risulterà morbido e omogeneo. Fermati e raccogli eventuali ingredienti dalle pareti con la spatola se necessario.

Trasferisci l'impasto in una sac-à-poche con bocchetta a stella. Spremi l'impasto su una leccarda foderata con carta da forno, formando delle ciambelline. Procedi alla cottura in forno.