Inserisci nel boccale le uova e lo zucchero. Aggiungi la scorza d'arancia grattugiata finemente. Monta il composto per 3 minuti a Velocità 4, fino a renderlo spumoso e chiaro. Sentirai il profumo dell'arancia che si spande.

Senza fermare il robot, versa l'olio di semi dal foro del coperchio, a filo e lentamente. Dopodiché, fai lo stesso con il latte intero. Lascia amalgamare per altri 30 secondi a Velocità 3, fino a ottenere un composto fluido e ben legato.

Inserisci nel boccale 220 grammi di farina 00 setacciata e il lievito in polvere per dolci, anch'esso setacciato. Mescola il tutto per 20 secondi a Velocità 3, usando la frusta, solo fino a quando gli ingredienti secchi saranno appena incorporati. Attenzione a non overmixare.

Trasferisci metà dell'impasto in una ciotola e tienilo da parte. Nel boccale con la restante metà, aggiungi il cacao amaro in polvere setacciato. Mescola per 15 secondi a Velocità 3 con la frusta, fino a ottenere un impasto di colore uniforme. Trasferisci anche questo in una ciotola. Pulisci e asciuga velocemente il boccale. Rimetti dentro l'impasto chiaro che avevi messo da parte, aggiungi i rimanenti 30 grammi di farina setacciata e mescola per 10 secondi a Velocità 3 con la frusta.

Ora hai due impasti pronti. Con l'aiuto di due cucchiai, versa nello stampo da plumcake (22x11 cm, imburrato e infarinato) cucchiaiate alternate dei due impasti, creando un effetto a chiazze. Non mescolare nello stampo. La cottura è affidata al forno tradizionale.

Inforna il plumcake in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato al centro non esce pulito. Sforna e lascia raffreddare prima di sformare.