Per realizzare la torta camilla per prima cosa lavate, pelate e spuntate le carote, poi tagliatele a tocchetti. Trasferite le carote in un mixer e tritatele finemente.

Versate le uova e lo zucchero in una ciotola e lavorate con le fruste elettriche per circa 2-3 minuti, poi aggiungete l'olio di semi a filo mantenendo le fruste in azione. Unite la scorza d’arancia grattugiata.

Amalgamate le carote tritate al composto mescolando sempre con le fruste, poi unite il sale e la farina.

Aggiungete anche il lievito e incorporate le polveri con le fruste. A questo punto versate la farina di mandorle alternandola con il latte di mandorla, tenendo sempre in azione le fruste.

Dovrete ottenere un composto omogeneo. Versate l’impasto in uno stampo da zuccotto del diametro di 22 cm, oliato e infarinato. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 70 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, poi sfornate e lasciate intiepidire nello stampo.

Sformate la torta sul piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente. Spolverizzate con zucchero a velo a piacere e gustate la vostra torta camilla!