Inserisci nel boccale il porro già pulito e tagliato a pezzi grossi. Trita per 5 secondi a velocità 5. Apri, aggiungi i tocchetti di sedano rapa e trita di nuovo per 5 secondi a velocità 4, fino a ottenere una granella grossolana.

Aggiungi l'olio e la maggior parte delle foglie di salvia nel boccale con le verdure. Cuoci per 5 minuti a 100°C a velocità 1. L'olio si impregnerà del meraviglioso aroma della salvia.

Versa l'acqua nel boccale. Cuoci per 40 minuti a 100°C a velocità 1. Le verdure diventeranno morbidissime, pronte per essere frullate.

Spegni il riscaldamento. Con l'aiuto del misurino, frulla il tutto per 1 minuto, partendo da velocità 1 e aumentando gradualmente fino a velocità 10. Otterrai una crema omogenea e vellutata.

Versa la crema ottenuta in un colino a maglia fine e passala con l'aiuto di una spatola, per una consistenza perfetta. Rimetti la vellutata setacciata in una pentola, a fuoco spento. Unisci la panna, la noce moscata grattugiata, sala e pepa a piacere, mescolando con un cucchiaio.