Dopo aver spezzato e eliminato la parte finale legnosa dei gambi a mano, inserite nel boccale gli asparagi già pelati. Con le lame, tritate grossolanamente per 3 secondi a Velocità 5, per ottenere rondelle irregolari e punte. Svuotate il boccale e tenete da parte.

Inserite nel boccale l'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati e leggermente schiacciati. Cuocete per 3 minuti a 120°C e Velocità 1, per far sprigionare tutto l'aroma senza bruciarlo.

Aggiungete al boccale le rondelle di asparagi (tenendo da parte le punte) e un pizzico di sale. Cuocete per 10 minuti a 100°C e Velocità 1, con il misuratore inserito. In questo modo si ammorbidiranno creando una base cremosa.

Aggiungete al boccale le punte degli asparagi tenute da parte. Cuocete per altri 3 minuti a 100°C e Velocità 1, sempre con il misuratore inserito, per mantenerle leggermente croccanti.

Nel frattempo, cuocete i fusilli al dente in pentola separata secondo i tempi indicati. Scolateli, conservando un po' d'acqua di cottura. Trasferite la pasta scolata direttamente nel boccale con gli asparagi. Aggiungete il Grana Padano grattugiato. Mescolate per 30 secondi a Velocità 2 e a 0°C (senza cottura), aggiungendo un goccio d'acqua di cottura della pasta se necessario, fino a ottenere una crema omogenea che avvolge la pasta. Svuotate il boccale, impiattate e completate con olio a crudo e pepe.