Prendi i tuoi bei asparagi verdi, tesoro. Spezza la parte finale legnosa con le mani, si romperà da sola nel punto giusto. Poi tagliali a rondelle sottili, di circa un centimetro, così cuoceranno in fretta e si sposeranno bene con le uova. Tieni da parte.

Metti nella ciotola l'olio extravergine e gli spicchi d'aglio in camicia, cioè schiacciati solo un po' con il palmo della mano. Accendi il robot a 120 gradi, velocità 1, e lascia scaldare per 2 minuti, finché l'aglio non profuma. Aggiungi le rondelle di asparagi, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuoci per 5 minuti a 100 gradi, velocità antiorario 1, con il coperchio. Devono diventare teneri ma ancora verdi brillanti, non scuocerli!

Spegni il robot e togli l'aglio, ha dato già tutto il suo profumo. Versa nella ciotola le uova, il Grana Padano grattugiato, il sale e il pepe rimanenti. Monta la farfalla sul robot. Sbatti il tutto per 1 minuto a velocità 4, finché non vedrai un composto bello omogeneo, spumoso e senza grumi. Senti che profumo di primavera!

Ora, con la farfalla ancora montata, aggiungi gli asparagi brasati e tutto il loro sughetto profumato nella ciotola con le uova. Mescola delicatamente per soli 30 secondi a velocità 2, giusto il tempo di amalgamare bene, come se dessi un ultimo abbraccio agli ingredienti.

Ecco, ora spegni tutto. È il momento della mano esperta. Scalda bene una bella padella antiaderente di media grandezza con un filo d'olio. Versa il composto e livellalo. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco bassissimo per 10-12 minuti, finché la superficie non sarà quasi asciutta e il fondo dorato. Poi, con un piatto, capovolgi la frittata con un gesto deciso e fai dorare anche l'altro lato per altri 3-4 minuti. Deve essere alta, soffice e color dell'oro.

Ecco la tua frittata primaverile, amore! Falla riposare un minuto su una gratella, poi tagliala a spicchi e servila calda o tiepida. Vedrai, sarà così morbida che si scioglierà in bocca. Buon appetito, tesoro!