Gamberi Gratinati
Presentazione
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Un trionfo di colori e profumi mediterranei: i gamberi, rosso corallo e lucidi, emergono da una dorata e croccante gratinatura. Al taglio, la crosta si spezza rivelando una polpa tenera e succosa, mentre il profumo di aglio, prezzemolo e scorza di limone si sprigiona caldo e invitante. Serviti in cocotte individuali o su un piatto da portata con un fondo di sale marino grosso, creano un contrasto visivo elegante e promettono un'esplosione di sapori del mare.
Conservazione
Consumare immediatamente dopo la preparazione per godere appieno della croccantezza della gratinatura. In caso di avanzi (improbabili!), conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per non più di 24 ore. Riscaldare brevemente in forno caldo (200°C) per 3-4 minuti per recuperare parte della croccantezza, evitando il microonde che le renderebbe molli.
Suggerimenti Chef
1) Per una gratinatura perfetta e uniforme, asciugare molto bene i gamberi con carta da cucina prima di condirli e impanarli. L'umidità in eccesso è nemica della croccantezza. 2) Aggiungere un cucchiaino di cognac o brandy al mix di pangrattato, aglio e prezzemolo per un tocco di profondità aromatica che esalta il sapore dei crostacei senza coprirlo.