Moscardini alla Luciana
Presentazione
(0 voti)
I moscardini alla luciana sono un trionfo di sapori marini e mediterranei. I teneri moscardini, cotti a perfezione, si sposano con un sugo di pomodoro rustico e vibrante, arricchito dal gusto sapido delle olive taggiasche e dal tocco pungente dei capperi. Ogni boccone offre una piacevole sinfonia di consistenze: la morbidezza dei polpi, la succosità del pomodoro e il croccante occasionale del pane tostato, che assorbe il sughetto aromatico. Un piatto che profuma di mare, di basilico fresco e di aglio dorato, ideale per una cena conviviale.
Conservazione
Conservare i moscardini cotti in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Il sugo tende ad insaporirsi ulteriormente col tempo. Per congelare, è consigliabile farlo senza il pane tostato, in porzioni singole, per un massimo di un mese. Scongelare lentamente in frigorifero e riscaldare a fuoco basso, aggiungendo un goccio d'acqua o vino bianco se necessario per allungare la salsa.
Suggerimenti Chef
1. Per moscardini più teneri, cuoceteli a fuoco bassissimo nel sugo per almeno 40-50 minuti, coperti. La lenta cottura li renderà morbidissimi. 2. Aggiungete un pizzico di peperoncino secco o una scorza di limone grattugiata a fine cottura per un tocco di freschezza e carattere in più.
Moscardini alla Luciana