Taglia il trancio di pesce spada a cubetti di circa due centimetri, come se preparassi un tesoro di mare. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Metti nel boccale l'aglio sbucciato e qualche ciuffo di prezzemolo.

Ora, tesoro, trita finemente l'aglio con il prezzemolo, finché non senti quel profumo che ti riporta alla Sicilia. Basta un colpo secco.

Aggiungi l'olio extravergine nel boccale. Accendi il fuoco e lascia che l'aglio e il prezzemolo si insaporiscano dolcemente, finché non profumano ma senza farli scurire, come un abbraccio caldo.

Unisci i cubetti di pesce spada al soffritto. Lasciali rosolare delicatamente per un paio di minuti, girandoli con amore, finché non diventano opachi e teneri.

Versa il vino bianco e l'aceto. Sentirai un sibilo di gioia! Lascia evaporare l'alcol per un minuto, così il pesce si impregna di quelle note agrumate e profonde.

Incorpora i pomodorini tagliati a metà. Abbassa un po' la fiamma e lascia che il sugo si formi lentamente, per una decina di minuti, finché i pomodorini non si ammorbidiscono e rilasciano il loro succo rosso rubino.

Nel frattempo, cuoci la calamarata in abbondante acqua salata, come se facesse il bagno nel mare. Scolala molto al dente, perché finirà di cuocere nel sugo.

Unisci la pasta scolata al ragù di pesce spada nel boccale. Accendi per un ultimo minuto a fuoco vivace, mescolando con la pala, così la pasta si incamera bene. Assaggia e regola di sale e una bella macinata di pepe nero. Impiatta subito, guarnendo con altro prezzemolo fresco tritato. Ecco il tuo tripudio mediterraneo!