Anelletti al Forno con Melanzane
Presentazione
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Un tripudio di profumi mediterranei che anticipa l'esperienza gustativa: il rosso intenso del sugo di pomodoro avvolge gli anelletti dorati, punteggiati dalle melanzane fritte croccanti e dalla carne macinata saporita. Al taglio, gli strati rivelano il filante caciocavallo e la cremosità della ricotta, mentre il pangrattato tostato in superficie regala una piacevole croccantezza. Ogni boccone è un equilibrio tra la dolcezza delle melanzane, la sapidità del formaggio e la ricchezza del ragù, perfettamente legati dalla pasta al dente che trattiene il sugo.
Conservazione
Una volta cotto, il piatto si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per congelarlo, attendere che si raffreddi completamente, avvolgerlo in pellicola alimentare e poi in alluminio, dove si mantiene fino a 1 mese. Per riscaldarlo: in forno a 180°C per 15-20 minuti (se scongelato, coprire con alluminio i primi 10 minuti). Evitare il microonde per non perdere la croccantezza della superficie.
Suggerimenti Chef
1. Per melanzane meno unte e più saporite: dopo averle tagliate a cubetti, salarle e lasciarle spurgare per 30 minuti, poi sciacquarle e asciugarle bene prima di friggerle. 2. Per un sugo più ricco: aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro rosolato con la cipolla e un bicchiere di vino rosso (da far evaporare) prima di unire il pomodoro a pezzi.
Anelletti al Forno con Melanzane