Metti l'aglio nel boccale e tritalo finemente con la lama, poi unisci il pomodoro, il basilico, un filo d'olio, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco dolce finché non si addensa e profuma di Mediterraneo, mescolando di tanto in tanto con la pala.

Taglia le melanzane a cubetti non troppo piccoli, come faresti per una parmigiana. Mettile in una ciotola con un po' di sale e lasciale spurgare per 15 minuti, poi asciugale bene con un canovaccio.

Scalda abbondante olio in una padella e friggi le melanzane fino a quando diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e lasciale da parte.

Nella stessa padella, se necessario aggiungi un filo d'olio, e fai rosolare la carne macinata fino a quando perde il colore rosato. Sfumala con un po' di vino bianco se ti piace, poi uniscila al sugo di pomodoro nel boccale e lascia insaporire per qualche minuto.

Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola. Butta gli anelletti e cuocili al dente, scolandoli un minuto prima del tempo indicato sulla confezione. Scolali bene e mettili in una ciotola capiente.

Nella ciotola con la pasta, versa il sugo con la carne, le melanzane fritte, il caciocavallo tagliato a cubetti e la ricotta sbriciolata. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno, come se stessi accarezzando un bambino, finché ogni anelletto non sarà ben vestito.

Imburra una teglia da forno e versa il composto di pasta, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Spolvera con il pangrattato misto al grana padano grattugiato, e un filo d'olio per una croccantezza dorata.

Inforna a 200 gradi per circa 20 minuti, finché la superficie non è croccante e dorata e i bordi sfrigolano leggermente. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire, così i sapori si sposano come in un abbraccio.