Pancake di zucchine
Presentazione
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Questi pancake di zucchine sono un trionfo di sapori mediterranei: la morbidezza delle zucchine grattugiate si fonde con la sapidità della feta, mentre le erbe aromatiche rilasciano note fresche e terrose. La crosta dorata e croccante contrasta piacevolmente con il cuore tenero e umido, creando un'esperienza sensoriale che ricorda un orto estivo in ogni boccone. I colori vivaci del verde delle zucchine e del bianco della feta li rendono anche esteticamente invitanti.
Conservazione
Conservare i pancake in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2-3 giorni. Per mantenerli croccanti, riscaldarli in forno a 180°C per 5-7 minuti invece che nel microonde. Possono essere congelati crudi (prima della cottura) su una teglia, poi trasferiti in sacchetti freezer; cuocerli direttamente da surgelati, aggiungendo qualche minuto di cottura.
Suggerimenti Chef
Per evitare pancake molli, strizzare bene le zucchine grattugiate con un panno pulito dopo averle salate leggermente e lasciate riposare 10 minuti. Aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata all'impasto per esaltare la freschezza delle erbe aromatiche e bilanciare la sapidità della feta.