Rotolini di Zucchina in Sfoglia
Presentazione
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Questi rotolini di zucchina in sfoglia sono un'armonia di contrasti: la pasta sfoglia dorata e croccante si apre per rivelare cuori teneri di zucchine, che rilasciano note erbacee e delicate. All'esterno, una superficie dorata e sfogliata che scricchiola al primo morso; all'interno, la morbidezza delle zucchine cotte al punto giusto, con un tocco di sapidità che esalta la freschezza delle verdure. La presentazione a spirale crea un gioco visivo elegante, mentre il profumo di burro tostato e verdure di stagione invita all'assaggio.
Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico. Per mantenere la croccantezza, riscaldare in forno a 180°C per 5-7 minuti invece che nel microonde. Possono essere congelati crudi prima della cottura: disporli su una teglia, congelare, poi trasferire in sacchetti freezer. Cuocere direttamente dal congelato, aggiungendo 5 minuti al tempo di cottura.
Suggerimenti Chef
1. Asciugare bene le fettine di zucchina con carta assorbente prima di avvolgerle nella sfoglia per evitare che l'umidità rammollisca la pasta durante la cottura. 2. Spennellare i rotolini con un uovo sbattuto mescolato a un cucchiaino di latte prima di infornare: questo donerà una doratura uniforme e brillante.
Rotolini di Zucchina in Sfoglia