Muffin con Feta e Salmone
Presentazione
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Questi muffin salati si presentano con una crosta dorata e invitante che racchiude un cuore morbido e umido. All'apertura, si sprigiona un profumo intenso di salmone affumicato che si fonde con le note erbacee dell'aneto fresco. La feta si scioglie in piccoli crateri cremosi, bilanciando la sapidità del pesce con la sua freschezza leggermente acidula. La consistenza è un piacevole contrasto tra la morbidezza dell'impasto e i teneri fiocchi di salmone, mentre il finale in bocca lascia un ricordo aromatico e persistente.
Conservazione
Conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Per mantenere la fragranza della crosta, riscaldare in forno a 160°C per 5-7 minuti prima di servire. Possono essere congelati crudi (prima della cottura) per 1 mese: disporli negli stampini, congelare, poi trasferire in sacchetti freezer. Cuocere direttamente dal congelatore aggiungendo 5-8 minuti al tempo di cottura.
Suggerimenti Chef
1) Per un risultato più soffice, separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve prima di incorporarli delicatamente all'impasto. 2) Aggiungere un cucchiaino di scorza di limone grattugiata per esaltare il sapore del salmone e tagliare la ricchezza della feta.