Torta Soffice al Limone
Presentazione
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Una torta dal colore giallo sole, con una crosta leggermente dorata e una consistenza così soffice che si affloscia delicatamente al taglio. Al naso regala un profumo intenso e fresco di scorza di limone, puro e invitante. In bocca, la mollica umida e morbidissima si scioglie, rilasciando prima una dolcezza delicata e poi una piacevole nota agrumata, vivace ma mai aggressiva, che pulisce il palato. È un'esperienza semplice, genuina e confortante, come un raggio di sole in una tazza di tè.
Conservazione
Una volta completamente raffreddata, avvolgere la torta in pellicola trasparente o riporla in un contenitore ermetico. Si conserva perfettamente a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto, per 3-4 giorni. Per una conservazione più lunga (fino a una settimana), può essere riposta in frigorifero, sempre ben coperta. In questo caso, è consigliabile lasciarla tornare a temperatura ambiente per circa un'ora prima di servirla, per ritrovare tutta la sua sofficità. Non è adatta al congelamento, in quanto la struttura senza burro potrebbe risentirne diventando gessosa.
Suggerimenti Chef
1. Per un aroma più intenso e naturale, grattugiare la scorza dei limoni direttamente sullo zucchero durante la prima fase di montaggio delle uova. Lo zuccvero 'catturerà' gli oli essenziali della buccia, amplificando il profumo. 2. Per una cottura perfetta e una sofficità garantita, evitare di aprire il forno nei primi 30 minuti di cottura. Lo sbalzo termico potrebbe far collassare l'imparto. Effettuare la prova stecchino solo a cottura quasi ultimata.
Torta Soffice al Limone