Waffle
Presentazione
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I waffle italiani sono cialde dorate e croccanti all'esterno, con un interno morbidissimo e alveolato che ricorda un nido d'ape. La superficie si presenta con un invitante colore ambrato, mentre al palato regala una piacevole friabilità che cede a una consistenza soffice e avvolgente. Il profumo di vaniglia e burro si sprigiona caldo, perfetto per accogliere guarnizioni dolci come sciroppo d'acero, panna montata e frutti di bosco, o salate come formaggi fusi e prosciutto croccante.
Conservazione
I waffle sono ideali da consumare appena fatti. Se avanzati, lasciateli raffreddare completamente e conservateli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 1-2 giorni. Per mantenerli croccanti più a lungo, potete riscaldarli brevemente in forno o in un tostapane. Per congelarli: disponeteli su una teglia, congelateli singolarmente, poi trasferiteli in un sacchetto per freezer; si conservano fino a 2 mesi. Scongelateli a temperatura ambiente o riscaldateli direttamente in tostapane/forno.
Suggerimenti Chef
1) Per waffle extra croccanti, separate gli albumi dai tuorli: montate a neve ferma gli albumi e incorporateli delicatamente all'impasto alla fine. 2) Ungete la piastra con burro chiarificato invece che con burro normale: resiste meglio alle alte temperature senza bruciare e dona un aroma più intenso.
Waffle
Presentazione
I waffle italiani sono cialde dorate e croccanti all'esterno, con un interno morbidissimo e alveolato che ricorda un nido d'ape. La superficie si presenta con un invitante colore ambrato, mentre al palato regala una piacevole friabilità che cede a una consistenza soffice e avvolgente. Il profumo di vaniglia e burro si sprigiona caldo, perfetto per accogliere guarnizioni dolci come sciroppo d'acero, panna montata e frutti di bosco, o salate come formaggi fusi e prosciutto croccante.