Per preparare gli struffoli iniziate setacciando la farina sulla spianatoia e allargatela in modo da formare la classica fontana. Aggiungete anche il sale.

Unite poi lo zucchero e il bicarbonato. Tagliate il burro a cubetti e sistematelo al centro.

Iniziate ad impastare con le mani il burro con lo zucchero, poi aggiungete al centro le uova una alla volta e continuando ad impastare aggiungete anche i tuorli.

Versate ora il liquore all'anice, la scorza di limone e quella d'arancia, entrambe grattugiate.

Iniziate a lavorare l'impasto con le mani o con l'aiuto di un tarocco per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgete l'impasto con la pellicola per non farlo seccare. Lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Prelevate una parte di impasto, tenendo l'altra sempre ben coperta. Formate dei filoncini spessi 1 cm e ricavate dei piccoli tocchetti larghi circa 1/1,5 cm.

Man mano trasferiteli su un vassoio rivestito con un canovaccio pulito, distanziandoli tra loro. Proseguite in questo modo fino a terminare l'impasto, distanziando bene i tocchetti. Passate alla frittura: versate l'olio in una pentola capiente e scaldatelo fino a raggiungere una temperatura di 150-160°. Immergete pochi pezzi per volta, aiutandovi con una schiumarola e smuoveteli un po' durante la cottura, in questo modo risulteranno tondi. Quando saranno ben dorati scolateli; ci vorranno circa 3-4 minuti.

Trasferite su un vassoio con carta da cucina per togliere l'olio in eccesso e proseguite in questo modo per la cottura di tutti gli altri struffoli. Ora passate alla guarnitura. Prendete l'arancia candita e tagliatela a cubetti. A parte in un tegame versate il miele e lo zucchero.

Scaldate a fuoco dolce mescolando di tanto in tanto. Non appena inizierà a bollire spegnete il fuoco. Lasciate intiepidire e aggiungete la scorza di limone e quella d'arancia, entrambe grattugiate.

Unite l'arancia candita a cubetti e mescolate ancora. Lasciate intiepidire per 5-6 minuti, quindi versate gli struffoli all'interno.

Amalgamate bene con un mestolo di legno sino a che gli struffoli non saranno ben ricoperti e si saranno raffreddati. Trasferite in un piatto da portata, decorate con gli zuccherini colorati, scorza di arancia candita e ciliegie candite. Gli struffoli sono pronti!