Metti nel boccale la farina, l'acqua, l'olio, l'uovo e il sale. Impasta bene con la pala per 3 minuti, finché non ottieni un impasto liscio e omogeneo che si stacca dalle pareti.

Forma una palla con l'impasto, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Così diventerà più elastico e facile da stendere.

Metti nel boccale il pangrattato e il burro. Cuoci per 3 minuti a velocità 2, finché non diventa dorato e profumato. Poi mettilo da parte in una ciotola.

Sbuccia le mele, togli il torsolo e tagliale a fettine sottili. Mettile in una ciotola con lo zucchero, la cannella e la scorza grattugiata del limone. Mescola delicatamente con le mani, come se accarezzassi un bambino.

Scalda il rum per 1 minuto a 70 gradi, poi versa sull'uvetta e lascia in ammollo per 10 minuti. Diventerà morbida e profumata.

In una grande ciotola, unisci le mele condite, il pangrattato tostato, l'uvetta scolata e i pinoli. Mescola tutto con delicatezza, come se suonassi il piano.

Stendi l'impasto su un canovaccio infarinato, tirandolo delicatamente con le mani finché non diventa sottilissimo, quasi trasparente. Fai attenzione a non strapparlo, tesoro.

Distribuisci il ripieno di mele sulla sfoglia, lasciando un bordo di 3 cm su tutti i lati. Poi, aiutandoti con il canovaccio, arrotola delicatamente come un tappeto prezioso.

Spennella lo strudel con un po' di burro fuso, spolvera con zucchero e pratica qualche forellino con una forchetta. Inforna a 200 gradi per 30-35 minuti, finché non diventa dorato e croccante. L'aroma che sentirai sarà magico.