Metti le mandorle pelate nel boccale e tritale finemente, ma non farle diventare polvere. Vogliamo una bella granella croccante che darà carattere al piatto.

Ora, con le tue mani amorevoli, taglia lo speck a cubetti non troppo piccoli e le zucchine a rondelle spesse un dito. Metti da parte in due ciotoline separate.

Metti nel boccale l'olio, lo spicchio d'aglio intero schiacciato e i cubetti di speck. Cuoci per far sciogliere il grasso e rendere lo speck bello croccante e profumato, mescolando di tanto in tanto con la pala.

Togli l'aglio, poi versa nel boccale le zucchine tagliate. Aggiungi un pizzico di sale e l'origano. Cuoci mescolando, finché le zucchine non sono tenere ma ancora con un po' di morso, non devono spappolarsi.

Nel frattempo, in una pentola sul fuoco, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci le mezze maniche rigate al dente, come piace a te. Scola la pasta, ma tieni da parte una bella tazza dell'acqua di cottura.

Spegni il robot. Aggiungi al condimento nel boccale la pasta scolata, la robiola a pezzetti, il parmigiano grattugiato, le mandorle tritate e una macinata di pepe nero. Versa anche un mestolo di acqua di cottura della pasta. Ora, con movimenti delicati e amorevoli, mescola tutto insieme finché la robiola non si sarà sciolta completamente, avvolgendo ogni rigatono in una crema deliziosa. Se serve, aggiungi altro acqua di cottura per allungare la salsa.

Il tuo piatto è pronto, tesoro! Versa subito la pasta nei piatti caldi, spolvera con un'altra grattatina di parmigiano e una fogliolina di origano fresco, se ce l'hai. Servi subito, mentre è bello fumante e lo speck è ancora croccante.