Metti nel boccale la cipolla tagliata a pezzi, le carote a rondelle, il sedano a pezzetti e gli spicchi d'aglio sbucciati. Usa la lama e trita tutto finemente, finché non diventa un trito profumato e omogeneo, come se fosse pronto per un soffritto d'amore.

Aggiungi un bel giro d'olio extravergine nel boccale. Imposta la temperatura e fai soffriggere il trito per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto con la pala, finché non diventa dorato e profuma di casa.

Aggiungi il cavolo nero tagliato a listarelle, il pomodoro (sia i 45g che i 15g, se sono concentrati o pelati) e un mestolo di brodo. Mescola bene con la pala, poi cuoci per 15 minuti, finché il cavolo non si ammorbidisce e diventa quasi dolce, assorbendo il sapore del pomodoro.

Aggiungi i fagioli borlotti scolati e sciacquati, la salvia, il pepe e un altro goccio di brodo se serve. Mescola delicatamente con la pala e lascia insaporire per altri 5 minuti, finché i sapori non si sposano come vecchi amici.

Svuota il condimento in una ciotola e tieni da parte. Pulisci velocemente il boccale. Metti la farina, un pizzico di sale, 300ml di acqua a temperatura ambiente e un filo d'olio. Usa la pala e mescola per 2 minuti, finché non ottieni una pastella liscia, senza grumi, come una crema setosa.

Versa il condimento di cavolo e fagioli nel boccale con la pastella. Mescola delicatamente con la pala per un minuto, solo per amalgamare, come se dessi un ultimo abbraccio agli ingredienti prima di metterli in forno.

Ora è il momento del forno. Versa il composto in una teglia unta d'olio, livellando bene con una spatola. Inforna a 200 gradi per 30-35 minuti, finché la superficie non è dorata e croccante ai bordi. Lascia intiepidire un attimo prima di servire, così i sapori si stabilizzano.