Per preparare i crostini rustici di polenta, in un tegame portate a ebollizione litro d’acqua, salatela, aggiungete un cucchiaio d’olio e mescolate. Incorporate la polenta istantanea a pioggia.

Mescolate bene con una frusta per evitare che si formino dei grumi, continuando fino a che la polenta non raggiungerà la consistenza desiderata. Versatela quindi in uno stampo da plumcake grande 26x12 cm leggermente oliato.

Livellate la superficie e lasciate rassodare la polenta per almeno un'ora a temperatura ambiente. Nel frattempo preparate ciò che servirà per condire i crostini. Aprite la salsiccia a metà tagliandola con un coltello. Versate un filo d'olio in una padella e scaldatela. Inserite all'interno le salsiccie.

Giratele e cuocetele sino a che non saranno ben dorate. Rosolate le foglie di cavolo nero con uno spicchio d'aglio, facendo in modo che resti croccante. Nella stessa padella cuocete poi anche i funghi tagliati in con una noce di burro, uno spicchio d'aglio e del timo.

Cuocete poi anche gli spinaci per 2-3 minuti, sempre spadellandoli con uno spicchio d'aglio. Sformate la polenta su un tagliere e ricavate fette grandi 2 cm.

Spennellate le fette di polenta con dell'olio, se preferite potete rifilarle prima, e posizionateli su una griglia ben calda precedentemente unta. Lasciatele abrustolire, senza girarle per 2-3 minuti, sino a che non saranno ben dorate, poi giratele e fate abrustolire anche l'altro lato

Ora potrete condire i crostini. Alcuni con pezzi di salsiccia, fiocchi di stracchino e pepe nero. Altri con gli spinaci, chicchi di melagrana e il roquefort sbriciolato.

Per gli ultimi posizionate i funghi alla base, coprite con il cavolo nero, aggiungete la Toma a scaglie, usando un pelapatate) e completate con le nocciole tostate. I crostini rustici di polenta sono pronti da servire.