Ravioli di Carne Giapponesi (gyoza)
Presentazione
(0 voti)
I gyoza sono piccoli tesori di pasta sottile e leggermente gommosa, che racchiudono un ripieno succulento di carne di maiale finemente tritata, cavolo cappuccio croccante e aromi orientali. Una volta cotti, presentano una base dorata e croccante, mentre la parte superiore rimane morbida e vaporosa. Serviti caldi, sprigionano un profumo invitante di zenzero fresco e aglio, con una salsa di accompagnamento agrodolce che ne esalta i sapori umami.
Conservazione
I gyoza crudi possono essere congelati in un unico strato su una teglia prima di essere trasferiti in un sacchetto per freezer, dove si conservano fino a 3 mesi. Cotti, si mantengono in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarli, saltarli in padella con un filo d'olio per recuperare la croccantezza, oppure scaldarli al vapore per 5-7 minuti.
Suggerimenti Chef
1) Per una chiusura perfetta e sigillata, usa un dito inumidito con acqua lungo il bordo della pasta prima di piegarla a mezzaluna. 2) Cuoci i gyoza con il metodo 'potsticker': prima rosolali in padella con olio fino a dorarli, poi aggiungi 100 ml d'acqua, copri e lascia cuocere a vapore per 8-10 minuti fino a completa evaporazione.
Ravioli di Carne Giapponesi (gyoza)