Quiche di Zucchine
Presentazione
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Una quiche di zucchine che incanta i sensi: la crosta brisè friabile e dorata racchiude un cuore cremoso dove le zucchine, appassite in padella, si fondono con formaggi filanti. Al taglio, si sprigiona un profumo di erbe aromatiche e burro, mentre il contrasto tra la croccantezza della base e la morbidezza del ripieno crea un'esperienza tattile in bocca. Il sapore è delicatamente terroso, bilanciato dalla sapidità del formaggio e da una punta di pepe nero.
Conservazione
Conservare in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per un massimo di 2-3 giorni. Per mantenerne la croccantezza, riscaldare in forno a 160°C per 10 minuti invece che nel microonde. Si può congelare già cotta: avvolgere in alluminio e consumare entro un mese, scongelando in frigorifero prima di riscaldare.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare una base fradicia, salare le zucchine tagliate e lasciarle scolare in un colino per 20 minuti prima di cuocerle, così rilasciano l'acqua in eccesso. 2. Aggiungere un cucchiaino di senape di Digione al composto di uova e formaggio: esalterà i sapori senza essere percepita, donando una nota aromatica complessa.