Cipolline in Agrodolce
Presentazione
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Un contorno elegante che unisce la dolcezza caramellata delle cipolle borettane all'acidità vibrante dell'aceto, creando un equilibrio perfetto tra sapori contrastanti. Le cipolline, tenere ma con una leggera resistenza al morso, brillano di un bel colore ambrato lucido, mentre il loro profumo agrodolce invita con note di aceto balsamico e una punta di alloro. Servite tiepide, rilasciano un succo aromatico che si sposa magnificamente con formaggi stagionati o carni arrosto.
Conservazione
Conservare in un barattolo di vetro sterilizzato, completamente coperte dal liquido di cottura, in frigorifero per fino a 2 settimane. Per una conservazione più lunga (fino a 6 mesi), procedere con la sterilizzazione a bagnomaria dei barattoli chiusi. Una volta aperto, consumare entro una settimana e sempre mantenere le cipolline sommerse dal liquido.
Suggerimenti Chef
1. Per evitare che le cipolline si sfaldino, sbollentarle per 2 minuti in acqua e aceto prima della cottura principale. 2. Aggiungere un cucchiaino di cacao amaro in polvere durante la riduzione del liquido per esaltare la profondità del sapore agrodolce senza risultare percepibile.
Cipolline in Agrodolce
Presentazione
Un contorno elegante che unisce la dolcezza caramellata delle cipolle borettane all'acidità vibrante dell'aceto, creando un equilibrio perfetto tra sapori contrastanti. Le cipolline, tenere ma con una leggera resistenza al morso, brillano di un bel colore ambrato lucido, mentre il loro profumo agrodolce invita con note di aceto balsamico e una punta di alloro. Servite tiepide, rilasciano un succo aromatico che si sposa magnificamente con formaggi stagionati o carni arrosto.